Ultrahoge druk maakt kippevlees veiliger

Salmonella en Campylobacter op kippevlees zorgen jaarlijks voor vele voedselinfecties. De effecten van decontaminatie, toegestaan sinds 1 januari 2006, zijn beperkt. TNO Kwaliteit van Leven heeft kipfilets behandeld met ultra hoge druk. De resultaten zijn veelbelovend.