Dragons’ Den alternatieve eiwitten

“Nu hoeven we geen plantaardige eiwitten te eten, maar in de toekomst wordt vlees een luxe artikel. Dan moeten we wel.” Maar plantaardige eiwitten lekker laten smaken en producten te maken met een goede structuur en mondgevoel is nog een hele uitdaging, aldus eiwitexpert René Floris van NIZO food research.