Micro-organismen kunnen zowel goed als kwaad.
Als specialist in de foodbranche weet je als geen ander dat micro-organismen zowel goed als kwaad kunnen. In deze cursus leer alles over micro-organismen. Van het begrijpen van processen van bederf tot het vaststellen van een kiemgetal. Met de cursus Levensmiddelenmicrobiologie kun je straks verantwoord omgaan met voedingsmiddelen.
De cursus bestaat uit 8 cursusavonden, waarvan 4 cursusavonden een combinatie van theorie en practicum.
Voor abonneesOp de Praktijkdag Microbiologie op 10 oktober 2025 sprak Koen De Reu van ILVO Vlaanderen over de monitoring van voedselpathogenen in de productieomgeving. Kijk hier de videolezing terug.
De Europese Commissie heeft een nieuwe versie van het guidance document on Listeria monocytogenes monitoring and shelf-life studies for ready-to-eat foods gepubliceerd. UPDATE: De reactie van de NVWA is toegevoegd.
In 2025 organiseerde VMT 8 verschillende webinars. Over uiteenlopende onderwerpen: biologische voeding, zoutreductie, bewerkte voeding, de EDUR, het handboek levensmiddelenmicrobiologie, de meldplicht, allergenen en de PPWR. In dit overzicht de 8 webinars van 2025 op een rij.
Iedereen die iets met microbiologie in de Nederlandse levensmiddelensector doet, moet het werk van Rijkelt Beumer (79) wel kennen. Hij wist zijn vakgebied via zijn onderzoek en prikkelende uitspraken niet alleen bij het grote publiek te krijgen, maar ook rechters gingen af op zijn oordeel en hij liet zelfs 8-jarigen warmlopen voor de microbiologie. Beumer gaat een tijdperk afsluiten.
COLUMN - Ongeveer tien jaar geleden was er een uitbraak in de Verenigde Staten door met Listeria besmet consumptie-ijs. Miljoenen aten dit ijs zonder problemen, maar tien mensen werden ziek en drie daarvan overleden.
Voor abonneesUPDATE MEI 2023 - De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) geeft in dit artikel inzichten in opvattingen en afwegingen rondom monitoring, studies en challengetesten. De belangrijkste zaken zijn op een rij gezet in dit artikel.
De vijfdaagse cursus levensmiddelenmicrobiologie en -hygiëne op hbo-niveau is bestemd voor diegenen die verantwoordelijk zijn voor of betrokken zijn bij de kwaliteit en veiligheid van voedingsmiddelen.
COLUMN - We dachten kortgeleden nog dat uitbraken door Listeria en Salmonella alleen werden veroorzaakt door van buiten komende bacteriën. Bacteriën die meekomen met grondstoffen. Of besmettingen uit de omgeving die dan een keer tussen twee schoonmaakbeurten ergens terecht komen.
Bacillus cereus veroorzaakte in 2020 in Europa het grootste aantal uitbraken door voedselvergiftiging. Tijd om deze bacterie in dit On Topic-artikel eens nader onder de loep te nemen.
Een door een ILVO-VUB onderzoekster ontwikkelde nieuwe DNA-gebaseerde analysetechniek die bederforganismen in voeding detecteert die met klassieke analysetechnieken niet worden opgepikt. Vooralsnog is de techniek te complex en te duur voor voedingsbedrijven.
De Chilled Food Association (CFA), een organisatie in Groot-Brittannië met expertise over levensmiddelenmicrobiologie en voedselveiligheid, sprak zich eind oktober 2021 scherp uit over voorgenomen aanscherping door de EU van de wettelijke regels over Listeria monocytogenes. Leden van CFA zijn zowel producenten van levensmiddelen als supermarktorganisaties in Groot-Brittannië.
Wat is het gevaar voor voedselveiligheid van de Salmonella-bacterie.? Hoe vaak en waar komt Salmonella voor in de voedingsmiddelenindustrie? Hoe zit het met de wetgeving en welke voorbeelden zijn er van recente recalls? In dit On Topic-artikel vind je een compleet overzicht.
